使用电炖锅炖牛肉汤是一种非常便捷的烹饪方式，但是在烹饪过程中还是有一些需要注意的事项。

首先，选择牛肉的时候，最好选择新鲜的、肉质鲜嫩的部位，如牛腩或者牛肋条。这些部位的肉质鲜嫩，炖煮后口感更佳。同时，牛肉在炖煮前需要先进行焯水处理，以去除血水和杂质，保证汤品的口感和颜色。

其次，炖牛肉汤的时候，要控制好火候。电炖锅一般都有保温和炖煮两个功能，炖煮的时候可以选择高温炖煮，这样可以更快地将牛肉炖熟。但是，当牛肉炖至七八分熟的时候，就需要转小火慢慢炖煮，这样可以使牛肉更加入味，汤汁也更加浓郁。

再次，调料的选择和添加也是关键。一般来说，炖牛肉汤需要的调料有生姜、大葱、料酒、盐等。其中，生姜和大葱可以去腥增香，料酒则可以提鲜。这些调料需要在炖煮开始的时候就加入，以便充分融合。而盐则需要在炖煮接近结束的时候加入，以免过早加盐导致牛肉收缩，影响口感。

此外，炖牛肉汤的时间也需要控制好。一般来说，牛肉需要炖煮3-4小时才能炖透，但是具体时间还需要根据牛肉的量和电炖锅的功率来调整。如果牛肉量较大，或者电炖锅的功率较小，那么炖煮的时间就需要相应延长。

最后，炖牛肉汤的过程中，还需要注意定时搅拌，以防止牛肉粘锅。同时，也可以适时添加一些其他的食材，如土豆、胡萝卜等，增加汤品的营养和口感。

总的来说，使用电炖锅炖牛肉汤需要注意牛肉的选择和处理、火候的控制、调料的选择和添加、炖煮的时间以及炖煮过程中的搅拌和添加其他食材等问题。只有做好这些，才能炖出一锅美味的牛肉汤。