1. 制作麻辣浇头牛肉面的过程中，首先将牛肉切成小块。然后在锅中加热少量油，加入葱段、姜片和干辣椒段炒香，接着放入牛肉块，加入酱油炒匀。之后，倒入高汤，放入料包（包含麻椒、八角、小茴香、砂仁、豆蔻、桂皮、香叶和草果），加入料酒和调料，以及适量的硝酸盐，用高压锅煮20分钟。面煮好后，盛入碗中，加入高汤，再浇上麻辣浇头即可享用。

2. 准备清汤牛洞衫肉面的过程中，先将高汤煮沸，然后将另一份料包中的原料磨成粉末，逐渐倒入高汤中，边加边搅拌，加入调料后过滤掉渣质。面煮好后，盛入碗中，加入清汤，撒上牛肉片和香菜即可。

3. 普通汤料的配制包括鸡肉洲团松、牛肉松、虾松、鱼松、鲜味王、味精、鸡精、盐和芝麻盐。将这些调料混合均匀。在碗中加入适量的复合调料，盛入高汤，放入煮好的面条，撒上香菜和牛肉片，最后淋上香油即可。