有几种常见的方法可以打发蛋清：

1. 使用搅拌器或搅拌机：将蛋清放入一个干净的碗中，使用搅拌器或搅拌机在中高速下搅拌。搅拌的时间取决于所需的打发程度，通常需要2-3分钟才能达到中度硬性发泡。

2. 使用手动打蛋器：将蛋清放入一个干净的碗中，使用手动打蛋器反复快速搅拌，直到蛋清产生泡沫。然后慢慢加入糖，并继续搅拌，直到蛋清变得坚挺发泡。

3. 使用筷子或打蛋器：将蛋清放入一个干净的碗中，使用筷子或打蛋器迅速搅拌，直到蛋清泡沫起来。然后慢慢加入糖，并继续搅拌，直到蛋清变得坚挺发泡。

请注意，在打发蛋清时，碗和搅拌工具必须干净无油，因为任何油脂或水分都会阻碍蛋清的打发。另外，在打发过程中可以根据需要逐渐加入糖，这有助于增加蛋清的稳定性。