肘子压煮的时间因烹饪方式及个人口感喜好而异。一般来说，炖肘子需要大约2到3小时的时间。

肘子的压煮时间主要取决于烹饪方法。在传统的炖煮过程中，肘子需要经过低温慢炖，以确保肉质鲜嫩且入味。这种烹饪方法不仅使肘子肉变得更加美味，还能保留其营养价值。长时间的压煮有助于肉质的嫩化和味道的渗透。

不同的烹饪设备也会影响肘子的压煮时间。使用高压锅等现代烹饪工具可以缩短烹饪时间，因为高压锅能够在较高的压力下迅速加热食物。相比之下，传统的炖锅需要更长时间来压煮肘子，因为热量传递更为缓慢。

个人口感也是决定肘子压煮时间的一个因素。一些人喜欢肉质紧实，压煮时间可以稍短；而有些人喜欢肉质更加软糯，可能需要更长的压煮时间。因此，具体的压煮时间还需根据个人的口味来调整。

总的来说，肘子的压煮时间在2到3小时之间是比较合适的。这个时间能够确保肘子肉质鲜嫩且入味。当然，具体的烹饪时间和方法还需根据个人口味、烹饪设备以及食材的新鲜程度来灵活调整。通过不断的实践和调整，可以找到自己最喜欢的肘子口感。