不能说死了就不能吃了，但要注意的是，螃蟹死后由于蛋白质含量高容易变质，一般超过8小时，螃蟹死后很快就会散出腺体，肠道内的消化酶被散出会分解蟹肉。导致口感不佳，容易滋生细菌，细菌能迅速分解蟹肉蛋白，尸胺和组胺迅速增加，尸胺和组胺有一定的毒性和致敏作用，食用后会导致中毒或过敏。或易出现腹泻、呕吐、腹痛等情况。

如果不知道死亡时间，一般根据是否有比较明显的氨味来决定是否适合食用。很高兴回答这个问题，游水蟹可以做很多种类的美味佳肴，游水蟹属于海蟹，因为生长环境与淡水蟹不一样，所以游水蟹和所有海蟹即使死了，只要时间不长，不坏不臭都可以食用。淡水蟹就像大闸蟹，大闸蟹死了就不能吃，会引起食物中毒。蟹类的肉含有高蛋白，河蟹吃的是腐烂的食物，细菌多，蟹死后产生的蛋白质变化容易受细菌影响，极易引起食物中毒! 海水是咸的，能活的细菌相对较少，所以螃蟹死了，只要没变质就可以吃!

游泳蟹死了以后最好不要吃，因为腐烂性物质如螃蟹喜欢吃动物尸体，所以它们的肠胃里经常带有细菌或其他有害物质，一旦，死后这些病菌就会大量繁殖，螃蟹体内含有较多的组氨酸，组氨酸会迅速分解，螃蟹死后随着螃蟹死亡，时间越长，铵基也会在体内积累，组胺积累到一定程度时也会引起中毒。死了的游泳蟹能吃吗 如何处理游泳蟹 螃蟹是一种常见的海鲜食材。

螃蟹的种类很多，我们熟悉的有花蟹、青蟹和游泳蟹等等。对于很多生活在沿海地区的人来说，很容易吃到相对新鲜的螃蟹，但运到内陆后，很多螃蟹开始死亡。死掉的游泳蟹可以吃吗？