开瓶后的香槟，由于接触了空气，会开始氧化，进而影响其口感和品质。因此，正确的保存方法对于保持香槟的风味至关重要。以下是一些关于如何保存开瓶后喝不完的香槟的建议：

冷藏：首先，将剩余的香槟放入冰箱冷藏。低温可以减缓酒的氧化过程，延长其新鲜度。但需要注意的是，香槟不应与有浓烈气味的食物一起存放，以免酒吸收这些气味。

重新密封：如果可能，使用原瓶塞重新密封瓶子。如果原瓶塞不可用，可以使用专门的香槟塞或者保鲜膜和橡皮筋来密封瓶口，然后轻轻扭紧。这样可以尽可能减少空气进入瓶内，延缓氧化过程。

使用真空塞：市面上有售卖专门用于葡萄酒和香槟的真空塞。这种塞子可以通过抽出瓶内的空气，形成部分真空状态，大大减少氧气与酒液的接触，从而延长酒的保质期。

转移容器：如果原瓶太大，可以考虑将剩余的香槟转移到一个更小的瓶子中。这样可以减少酒液与空气接触的面积，有助于保持酒的新鲜度。确保新瓶子也是密封良好的。

避免光照：将香槟存放在避光的地方，因为紫外线会破坏酒中的有机分子，导致酒的品质下降。

尽快饮用：尽管采取了上述措施，开瓶后的香槟还是应该尽快饮用。通常情况下，重新密封后的香槟在冰箱中保存的时间不应超过3天，以保证最佳的口感和品质。

考虑气泡丧失：需要了解的是，开瓶后的香槟，即使保存得当，也会逐渐失去气泡。这是因为二氧化碳会逸出，使酒变得平淡。因此，如果你特别喜爱气泡的感觉，应该在开瓶后尽快享用。

创意利用：如果香槟已经开始失去它的活力，你仍然可以用它来做菜，比如制作酱汁或者鸡尾酒，这样可以不浪费任何美味。

总之，开瓶后的香槟保存需要考虑到温度、密封、光照等多个因素，采取适当的保存措施可以帮助延长酒的风味和品质，但最好的选择仍然是在开瓶后尽快享用，体验香槟最佳的口感和香气。