高压锅煮粥冒气一般要持续20分钟左右。以下是详细解释：

1. 高压锅的工作原理: 高压锅是通过特殊结构密闭并加热，让食物在蒸汽环境下快速烹饪的一种厨具。由于高压锅内部压力较高，使得水的沸点也随之提高，因此煮粥等烹饪过程得以加速完成。高压锅工作时冒气表示锅内已经达到了预定的压力和工作温度。一旦高压锅开始冒气，意味着内部的粥已经开始了高温高压的烹饪过程。这个过程通常会持续一段时间，具体时间取决于烹饪的食物和高压锅的型号。一般来说，煮粥时高压锅冒气会持续大约半小时左右。粥在这个时间段内能完成吸水膨胀的过程，口感也会变得更加软糯。如果时间太短，粥可能还没有完全熟透；如果时间太长，则可能会影响口感和营养价值。因此，掌握好高压锅煮粥的时间是非常重要的。

请注意，使用高压锅时务必注意安全操作规范，避免烫伤或其他安全问题。另外不同型号的高压锅性能可能有所不同，建议在使用前查阅产品说明书或咨询厂家了解具体的使用方法和注意事项。如果煮粥过程中发现冒气时间过长或过短，可以适当调整烹饪时间或检查高压锅的密封性能。