不包括。预约是指设置电炖锅开始工作的时间，不包括炖煮的工作时间。而定时是设置电炖锅的工作时间。举个例子：定时3小时，预约2小时。那么电炖锅从现在开始，2小时后开始炖，炖3个小时后开始保温。