柞木与空气中的氧气反应变色棕黄。长时间的空气中的氧气可以和柞木中的有机物发生反应，并产生表面的氧化物膜，这反应所产生的氧化物膜会使样木发黄，也会使样木容易变脆，劣化其机械性能。