电饭煲煮熟食物后需要保温的原因分析如下：

一、保持食物温度

电饭煲烹煮完成后，食物仍然处于高温状态，如果不进行保温处理，食物会迅速降温，影响口感和风味。保温功能可以确保食物保持在适宜的温度范围内，保持食物的热度与鲜美。

二、避免食物过冷

当食物冷却后，有可能产生变硬、结块等现象，甚至可能导致食物中的水分结晶。这不仅影响食物的口感，还可能对消化造成不良影响。因此，电饭煲煮熟食物后进行保温处理是为了避免食物过快冷却。

三、延续烹饪过程

对于某些需要长时间焖煮的食物来说，保温功能能够延续烹饪过程，确保食物充分吸收热量，达到最佳的烹饪效果。如某些炖菜或煲汤，在保温状态下可以让食物更加入味。

四、节能环保

保温状态下，电饭煲不需要消耗大量的电能来加热食物，相较于重新加热冷却的食物，保温功能更为节能环保。它可以减少频繁加热导致的能源消耗，有助于节约电力资源。

综上所述，电饭煲煮熟食物后保温是为了保持食物的温度和口感，避免食物过快冷却，延续烹饪过程并达到节能环保的效果。通过保温功能，我们可以享受到美味且营养的食物。