中央厨房属于餐饮业或食品加工业。

以下是详细解释：

中央厨房是一种集中生产、加工和配送食品的模式，主要服务于餐饮行业和食品加工业。它主要负责食品加工、配料、包装等前期工作，然后通过配送将成品送到各个餐厅或零售点。这种模式有助于实现食品生产的标准化和规模化，提高生产效率，降低成本。

在餐饮业中，中央厨房扮演着非常重要的角色。它负责集中生产各种菜品，确保菜品的质量、口感和风味的一致性。通过中央厨房的生产模式，餐饮企业可以大幅度提高生产效率，同时保证食品的卫生和安全。此外，中央厨房还可以根据市场需求进行食材的采购和储存，确保食材的新鲜和质量。

在食品加工业中，中央厨房主要负责生产各种半成品或成品，如速冻食品、调理食品等。这些产品可以通过冷链配送到各个销售点，保证食品的质量和安全。中央厨房的生产模式可以实现食品的标准化生产，提高生产效率，降低生产成本，满足市场的需求。

总之，中央厨房是现代化餐饮行业和食品加工业不可或缺的一部分，它的出现大大提高了食品生产的效率和质量，同时也为企业的成本控制和市场竞争力的提升提供了有力的支持。