开一家40个房间的宾馆，选择空调还是中央空调，更实惠？答案是安装分体空调更为合算。

首先，分体空调具有灵活性。客房并非每天都能住满客人，未入住的房间可以关闭空调，节省电能，减少浪费。即使部分空调出现故障，其他房间的空调仍能正常运作，不影响整体运营。相比之下，中央空调一旦出现故障，整个系统都将受到影响，无法提供凉爽或取暖，这违背了分散风险的原则。

其次，从价格角度来看，分体空调通常比中央空调的安装成本更高。尽管如此，考虑到长期运行和维护成本，分体空调在总体经济性上更具优势。

综上所述，对于规模较小、房间数量有限的宾馆而言，安装分体空调是一个更为经济、灵活且风险分散的选择。在成本与实用性之间寻找平衡点，分体空调更符合宾馆的实际需求。