芥菜是一种常见的蔬菜，它富含多种营养价值，对人体健康有很多益处。以下是芥菜的主要营养成分和对人体的益处：

维生素C：芥菜含有丰富的维生素C，这种维生素对人体的免疫系统有很重要的作用，可以提高人体的抵抗力，预防感冒和其他疾病。同时，维生素C也是一种抗氧化剂，可以清除体内的自由基，防止细胞老化和癌症的发生。

钙质：芥菜含有丰富的钙质，对骨骼和牙齿的健康有很大的帮助。钙质可以增强骨骼的硬度，预防骨质疏松症和骨折的发生。同时，钙质也对心脏和神经系统的正常运作有重要的作用。

铁质：芥菜含有丰富的铁质，对血液的健康有很大的帮助。铁质是制造血红蛋白的重要元素，可以预防贫血的发生。同时，铁质也对大脑的发育和功能有重要的作用。

膳食纤维：芥菜含有丰富的膳食纤维，对消化系统的健康有很大的帮助。膳食纤维可以促进肠道的蠕动，帮助排便，预防便秘的发生。同时，膳食纤维也可以降低血糖和血脂，预防糖尿病和心脏病的发生。

抗氧化物质：芥菜含有多种抗氧化物质，如硒、锌、铜等，这些抗氧化物质可以清除体内的自由基，防止细胞老化和癌症的发生。

微量元素：芥菜还含有一些对人体有益的微量元素，如钾、镁、磷等，这些微量元素对心脏、肌肉、神经系统的正常运作有重要的作用。

总的来说，芥菜是一种营养丰富、健康的蔬菜，对人体的健康有很多益处。但是，由于芥菜含有较多的草酸，过量食用可能会影响人体对钙质的吸收，因此，食用芥菜时应适量。