包厨是指餐饮企业将厨房的运营权承包给个人或团队，由承包者负责厨房的人员招聘、工作安排、菜品制作及厨房管理等工作。

要成功包厨，首先需要做好充分的准备工作。这包括对目标餐厅的深入考察，了解餐厅的规模、档次、经营风格以及老板的信誉度等，为后续的谈判和合作打下良好基础。同时，承包者还需准备好自己的简历、工作计划和管理方案等，以便在与老板面谈时能够充分展示自己的专业能力和管理思路。

在与老板面谈时，承包者需要展现自己的专业性和对厨房管理的独到见解。这包括根据餐厅的实际情况，制定合理的人员编制和菜品布局计划，以及如何提升菜品质量和服务水平等。同时，承包者还需要明确自己的管理理念和经营思路，让老板看到合作的前景和潜力。

在签订包厨协议时，双方需要明确各项条款和细节。这包括厨房承包期限、保底工资数目及支付时间、提成比例或奖励方法、节假日补贴及福利等。特别是保底工资和提成比例等关键条款，需要双方充分协商并达成共识，以确保合作的公平性和可持续性。此外，协议中还应明确双方的权利和义务，以及违约责任等条款，以保障双方的合法权益。

最后，承包者需要注重厨房的日常管理和运营。这包括严格履行原料采购、验收和菜品制作等程序，确保菜品质量和服务水平；加强厨房人员的培训和管理，提升团队整体素质和工作效率；以及定期推出新菜品和促销活动，吸引顾客并提升餐厅竞争力。通过这些措施的实施，承包者可以确保厨房运营的稳定和高效，为餐厅带来更多的收益和口碑。