岩茶，又称武夷岩茶，是中国福建省武夷山特产的一种乌龙茶。因其独特的地理环境和精湛的制作工艺，使得岩茶具有独特的“岩骨花香”品质。冲泡岩茶时，为了充分展现其风味特点，需要注意以下几个方面：

选择合适的茶具：冲泡岩茶最好选择紫砂壶或瓷壶，因为这些茶具具有良好的透气性和保温性，有利于茶叶的舒展和茶汤的浓郁。同时，选择与茶壶相匹配的茶杯，如小茶杯或品茗杯，以便更好地品味茶汤的香气和口感。

茶叶用量：根据个人口味和茶具大小，适量放入茶叶。一般来说，150毫升的茶壶可放入7-8克茶叶。茶叶过多，茶汤容易过浓，影响品鉴；茶叶过少，茶汤味道较淡，无法充分体验岩茶的风味。

水温：岩茶适合用沸水冲泡，以充分激发茶叶中的香气成分。但要注意，沸水应先注入茶壶，稍微降温后再加入茶叶，以免烫伤茶叶，影响茶汤口感。

温杯烫壶：在冲泡前，先用沸水将茶壶和茶杯烫热，以保持茶汤的温度，使茶叶更好地舒展。

唤醒茶叶：将茶叶放入茶壶后，注入沸水，迅速倒出茶汤。这一步称为“唤醒茶叶”，可以使茶叶舒展，去除茶叶表面的杂质，为正式冲泡做准备。

冲泡时间：第一泡茶汤一般不喝，用于唤醒茶叶和洗去茶叶表面的杂质。第二泡开始，每泡茶汤的冲泡时间逐渐增加。一般来说，第二泡约20秒，第三泡约30秒，第四泡约40秒，以此类推。具体时间可根据个人口味和茶叶品质进行调整。

观察茶汤：在冲泡过程中，观察茶汤的颜色、香气和口感变化，以便及时调整冲泡时间和茶叶用量。

品鉴：品鉴岩茶时，要细心品味茶汤的香气、口感和回甘。岩茶的香气独特，有“岩骨花香”的特点，口感醇厚，回甘悠长。通过细细品味，可以更好地体验岩茶的魅力。

储存：冲泡好的岩茶，应尽量当天饮用完毕，以免茶汤变质。如需存放，应将茶汤倒入干净的容器中，密封保存，避免阳光直射和异味污染。

总之，冲泡岩茶时，要注意选好茶具、掌握茶叶用量、水温和冲泡时间，同时细心品味茶汤的香气和口感，才能更好地体验岩茶的独特风味。