植物香料种类繁多，常见的有香草、香茅、玫瑰、茉莉、薰衣草、薄荷等。

1.香草类香料：香草是一类具有特殊香味的植物，其香气通常是由其中的挥发性油类所产生。常见的香草如迷迭香、百里香等，它们常被用于烹饪中增加食物的风味，也常用于制作香水、茶和其他饮品。

2.香茅类香料：香茅是一种多年生草本植物，具有浓郁的香气。它常被用作烹饪中的调味料，也可用于制作精油和香水。香茅的香气独特，能够为食物增添特殊的风味。

3.花卉类香料：玫瑰和茉莉不仅以其美丽的花朵著称，还因其香气被用于制作香料。玫瑰精油、茉莉油等在市场上非常受欢迎，常用于香水、化妆品和香薰产品。

4.薰衣草和薄荷：薰衣草以其宁静的香气闻名，常被用于制作香薰产品和香水。薄荷则以其清凉的味道被广泛应用于饮料、口香糖和糖果中，其精油也常用于香水和其他化妆品中。