1、不粘锅涂层通常由聚四氟乙烯（PTFE）制成。这种材料是国家强制性标准认可的，用于制造接触非酸性食品的防粘涂料。在250℃以下的温度下，聚四氟乙烯可以安全使用。它能承受高达400℃的温度，但在此温度以上，其化学性质会变得不稳定。当温度超过400℃时，聚四氟乙烯会燃烧，释放出氟化氢气体。氟化氢溶于水形成氢氟酸，这种溶液具有强烈的腐蚀性（常用于玻璃蚀刻工艺）并且有毒。

2、目前市场上的不粘锅，不论采用何种形式或来自哪个国家，其主要涂层材料仍然是特富龙（Teflon），这是一种聚四氟乙烯的商品名。高品质的不粘锅涂层可能会掺入抗氧化剂和稳定剂，以提高聚四氟乙烯的耐高温性能。尽管烹饪时温度通常不会超过180℃，但在摩擦加热的情况下，特富龙涂层可能会逐渐分解。尽管如此，这种分解产生的物质对人体的潜在危害相对较小。