松柏的寓意和象征是：坚强不屈、青春常驻、健康长寿。

松柏的形象高大挺拔，树干笔直，枝叶茂密，给人一种稳定和坚固的感觉。因此，松柏常常被用来象征坚定不移的信念和坚韧不拔的精神。松柏还具有长寿的特点，它可以生长几百年甚至上千年。因此，松柏也被视为长寿和不朽的象征。松柏树的寿命极长，能成活多年，因此象征健康长寿。松柏树都是常绿植物，历经严冬也不衰败，象征着青春不老、青春常驻。松柏树生命力顽强，即便经受无数风吹雨打，依然矗立在那里，不畏困难，勇敢面对，所以它象征着坚强不屈。