2021年杭州市的自来水水质总硬度为450毫克/升。根据世界卫生组织的标准，硬度低于17.1毫克/升的水被定义为软水。在浙江省，一般的水硬度约为150毫克/升，略高于湖南，而北方河南省的一些地区硬度可达400毫克/升，部分历史悠久的地区甚至高达700毫克/升，这导致烧水时结垢现象非常严重。由于浙江的自来水硬度较低，长期使用烧水器具通常不会积聚水垢。