商用厨房设备主要包括以下种类：

一、烹饪设备

烹饪设备是商用厨房的核心，包括灶台、烹饪炉、烤箱、煎炸机、蒸煮柜等。这些设备主要用于食物的烹制过程，如炒菜、烧烤、烘焙、蒸煮等。

二、排烟与通风设备

排烟系统用于排除厨房产生的油烟和蒸汽，保持厨房空气流通。主要包括排烟罩、排烟管道、排烟风机等。良好的通风环境不仅有助于厨师的工作健康，也能保证食物的安全卫生。

三、清洗消毒设备

清洗消毒设备用于保证餐具和厨房用品的卫生。包括洗碗机、消毒柜、水池、洗涤设备等。这些设备能够高效地清洗和消毒餐具，确保食品安全。

四、储藏与冷藏设备

储藏与冷藏设备用于储存食材和半成品。包括冷库、冷藏柜、冰箱、货架等。这些设备能够保持食材的新鲜度，确保食品质量。

五、其他辅助设备

除了上述主要设备外，商用厨房还包括一些辅助设备，如切菜机、压面机、食品加工机等。这些设备用于食材的初步加工和处理，提高厨房的工作效率。

总的来说，商用厨房设备的种类繁多，根据餐厅或食堂的规模、菜系和具体需求，所选择的设备也会有所不同。合理的设备配置不仅能提高厨房的工作效率，也能确保食品的安全卫生。因此，在选择商用厨房设备时，需综合考虑实际需求、设备性能及售后服务等因素。