养山水石的关键在于合理浇水、适时施肥、适当遮阴以及定期修剪和清洁。

首先，浇水是养护山水石的基础。由于山石盆景中的土壤较少，蓄水能力有限，因此需要掌握细、慢、勤、透的浇水原则。在夏季高温干旱时，应增加浇水次数，每日对植物和山石进行两到三次的喷水，以保持土壤和空气的湿度。春、秋季则根据天气变化，每天浇水一到两次。冬季可适当减少浇水次数，但也要保持土壤微湿，避免过干或过湿。

其次，施肥是促进山石盆景中植物生长的重要措施。由于山石盆景中的土壤少且不易换土，植物生长所需的养分容易缺乏，因此需要坚持量少勤施的原则。可选用稀薄的液肥进行浇施，如饼肥沤制的液肥等。施肥时要注意浓度不宜过高，以免烧伤植物根系。对于喜微酸的植物，还可在液肥中适当添加矾肥水。

适当遮阴也是养护山水石的重要环节。山石盆景中的植物一般根系较浅，耐阴能力较强，经不起强光曝晒。因此，在夏季高温时，应将盆景置于半阴处或搭设遮荫网，以避免阳光直射。同时，也要注意避免长期不见光，以免植物徒长影响造型。

最后，定期修剪和清洁也是保持山水石美观的关键。修剪工作要经常进行，及时剪除过长、过密的枝条和叶片，以保持盆景的造型美观。清洁工作则包括清洗山石表面灰尘、更换盆中清水以及擦洗盆景中的景物等。这些措施不仅可以提高盆景的观赏价值，还有助于保持盆景的清洁卫生，预防病虫害的发生。

综上所述，养山水石需要综合考虑浇水、施肥、遮阴、修剪和清洁等多个方面。只有做到这些才能确保山石盆景中的植物茁壮成长，山石保持清新苍翠，从而提升整个盆景的观赏效果。