烧烤时烤锅里面放的纸叫锡纸。

有些食物（例如：地瓜、金菇菜等）必须用铝箔纸包著来烧，避免烧焦。用铝箔纸包著来烧海鲜、金菇菜等，可保留鲜味。

锡纸用来烧烤时的作用：

第一是防止食物粘烤盘；

第二是防止食物粘上脏东西；

第三是方便刷烤盘；

第四是有的食物烤制的时候有调料，馅料等怕散掉了用锡纸包上；

第五是防止水分流失，保持鲜嫩。

扩展资料：

烧烤架上搁锡纸，造成铅污染。湖北省食品安全专家、高级工程师雷祖荣介绍，用于食品包装的锡纸，对使用的材质有严格要求。

现在市面上卖的锡纸，很多都是铝箔纸，纸张两边由塑料或特殊涂料制成，中间一层就是铝。如果仅仅是作为包装食品用是可以的，但是如果包住食品，直接火烤，那对人体的危害就是直接的。

参考资料来源：百度百科-锡纸