麦饭石锅的优点是加热速度快、有很强的吸附作用，且不粘性强，使用寿命高于一般的不粘锅；缺点是涂层容被刮破，在使用的时候要避免硬物，比如金属铲或者是经常煮一些带壳的海鲜。

麦饭石锅是有特殊涂层的铝合金锅，不是天然材料锅。麦饭石锅是可以直接放在明火上使用的，导热快。电磁炉版需要在底部增加电磁感应不锈铁复底片。

麦饭石锅可以炖汤、煎鱼等、火锅。土豆、地瓜、鸡蛋、割口板栗可以干烧不放水。鱼、肉饼等可以不放油，而且无异味。

不放水可以烫菠菜、豆芽等蔬菜，家用烙水煎包、比萨饼等。

麦饭石锅的清洗方法：

1、用温水清洗

在麦饭石锅内倒入一些温水，然后用海绵或软布轻轻擦洗，注意不要使用金属器具或硬物擦洗，以免刮伤锅面。如果锅底有顽固的油渍或焦痕，可以加入少量中性洗涤剂。

2、用食醋清洗

将麦饭石锅倒扣在盆子里，倒入适量的食醋，浸泡10-15分钟，然后用海绵或软布轻轻擦洗锅面，可去除锅底的黑色污渍。

3、用柠檬清洗

将半个柠檬挤汁倒入麦饭石锅内，然后用柠檬皮擦洗锅面，再用清水冲洗干净即可。