发布时间:2025-01-19 19:29:40
1. 不建议将做馒头的面粉提前一晚上发酵,因为过长的发酵时间可能导致面团酸化,影响馒头松软度和品质。
2. 正确的发酵时间控制至关重要。在夏天,由于室内温度较高(例如26-27度),面团在夜间可能会过度发酵。
3. 如果室温在15度左右,面团发酵一夜(约8小时)通常能达到理想状态。这种低温慢速发酵方法有助于提升面团的口感和风味,使得烤制的面包更加松软美味。
4. 若需快速发酵,可以将面团放入冰箱冷藏发酵,但至少需要12小时以上。这样烤出的面包同样能够保持松软和美味。
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