平炉和风炉在烤箱中的设计目的和功能存在显著差异。以美的烤箱为例，这两种炉型的区别主要体现在使用范围、加热速度、热量分布以及食品烤制效果上。具体差异如下：

1. 使用范围：

- 平炉通常用于烤制大型面包和其他需要均匀加热的食品。

- 风炉则专门用于烘焙，如制作可颂和各种欧包等。

2. 加热速度：

- 平炉加热方式为上下独立加热，火力设置对升温速度有直接影响。由于平炉体积较大，升温速度相对较慢。

- 风炉加热速度较快，通常不需要过多调整温度，主要调节火力。

3. 食品烤制效果：

- 使用平炉烤制的软欧包通常比风炉烤制的更湿润，表面不会过于干燥，口感更佳。

- 风炉烤制的食品上色更均匀，适合小蛋糕、饼干等精细烘焙食品。

4. 温度和火力设置：

- 平炉适合烤制时不过多调整温度，主要依靠火力调节。

- 风炉具有较好的热量均匀分布特性，适合需要细腻烤制效果的食品，如小蛋糕和饼干。

以上差异适用于包括美的、格力、海尔在内的多数烤箱型号。