桂花茶既可以泡也可以煮。

泡法：将适量的桂花放入茶杯中，用80℃-90℃的水泡制2-3分钟即可。

煮法：将适量的桂花放入瓦斯炉或电磁炉烧热的水中，用文火慢慢煮沸，再转大火煮3-5分钟即可。

无论是泡还是煮，都要注意桂花的鲜度和质量，可以选用新鲜干燥的桂花。同时，不要放太多桂花，以免影响口感。