豌豆尖开花没有毒。豌豆尖开花是豌豆的一个生长阶段，通常不会对人体造成危害。豌豆尖开花时，豌豆的幼嫩部分开始生长，但是豌豆尖本身并没有毒性，因此不会对人体造成中毒的风险。

豌豆尖营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。

需要注意的是，豌豆尖开花后，豌豆的嫩芽会开始生长，并逐渐形成花蕾，因此豌豆的嫩芽部分可能会变得更加嫩绿，口感也更加鲜嫩，但是由于豌豆的幼嫩部分营养价值相对较低，不建议食用豌豆的幼嫩部分。