等你打完官司，房子应该早盖好了。像你这种情况，别说农村，只要是私人建房，都会遇到，太普遍了。包工头大多耍的小聪明，而你又是第一次建房，没有实际经验。当初来承包时，他会说得比你还要好，你什么条件他都会违心的答应你。而且他会同时承包N个建房工地，一旦建好一层了，条件也成熟了，他会找很多借口和理由不做。为什么呢？他在要挟你加工钱，说工资低了没有人干，等等，逼你就范。而且，包工头内部都有一个不成文的协议，谁都不可以承包别人的烂尾工程。你现正的处境，如果所有工程款都结算完了，你就没办法奈何他了，否则，你可以明确告诉他，余下的工程款待整栋楼完工后才会结清。至于合同，可有可无。因为你没有他的经验丰富，几乎不能完善对你有利的条款。希望你在下一家承包时，合同上要详尽列明单价(砌工、木工多少钱一平方)，包工包料还是只包工不包料，房子层数，质量问题，交工日期，按进度支付总工资的百分之几，安全生产的责任划分，未按规定擅自改变图样，毛坯房拉毛，门和窗的安装……，等等，祝开工大吉。