炖的方法如下：

大火烧开半锅水，换成小火，放入陶瓷碗，碗里放燕窝和少量纯净水，白燕窝15分钟至20分钟左右加冰糖，再炖五分钟即可。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用，也可以直接用牛奶代替水炖燕窝。白屋燕炖煮时间不能太长、温度也不能太高，否则燕窝会化成水。因为燕窝是金丝燕凝结了的唾液，在摄氏100度下会溶化成液体，尤其是白屋燕。高温直接煮也会破坏燕窝中大部分营养素，所以最好的煮食燕窝方法是隔水炖，同时也要控制好时间，血燕窝则需要炖2至5个小时左右。