1、低温、高温自动挡都可以煲汤、煮粥。低温用来保温，高温烧粥较快，一般四小时内可完成，自动档用在烧整晚粥的。

2、在调到低温或高温自动档煮食物时，温度会持续保持一个水平，也就是说，在炖煮食物的过程中温度始终不会变化，低温不会自动升高，高温也不会自动降低。

3、自动档的功能，是在炖煮食物的过程中，当达到一定温度时，电炖锅会自动断电。而当电炖锅内温度降低时，电炖锅又会自动接通电源，使锅内温度上升，继续炖煮食物。

扩展资料

电炖锅使用技巧：

一、保温时间

大多数电炖锅都有保温功能的设定，但是，在使用电炖锅保温功能时，最好将连续保温时间控制在24小时以内，以免电炖锅长时间工作造成损坏，另外也可以避免食物长时间保温造成过于熟烂、影响味道的现象。

二、炖煮技巧

1、在选择快炖或慢炖功能之前，一定要先了解食材的性质，并选用适合的档位来炖煮食材。一般白肉类如鸡、鸭、鱼肉可以使用快炖功能。

2、任何食物都可以为了得到好口感而适当延长炖煮时间，但是要注意锅内的水位必须保持在内锅容积的50%以上，这是避免干烧的重要条件。

三、预约技巧

电炖锅可以预先设定启动时间、烹饪时间，实现完全自动工作，十分方便，许多品牌都已经具备预约功能，如小熊电器品牌的电炖锅的预约时长达到了9.5小时。

参考资料来源：百度百科--电炖锅