刮大白和刮腻子的主要区别在于它们的材料成分、使用目的以及施工后的表面处理。

首先，从材料成分上来看，刮大白通常使用的是大白粉，这种材料主要由滑石粉和纤维素等组成，是一种较为粗糙的白色粉末。而刮腻子则使用的是腻子粉，这种材料由基料、填料、水和助剂等组成，基料也就是粘结剂，是腻子的最关键组分，主要起粘结等各种作用。腻子最常用的粘结剂是水泥和有机聚合物，有机聚合物又有乳液和乳胶粉之分。填料主要起填充作用，常用的有碳酸钙、滑石粉和石英砂等。助剂有增稠剂、保水剂等，还有一些助剂，如滑爽剂和减水剂等，一般用在高档腻子中，可以改善腻子的施工性能。

其次，它们的使用目的也不同。刮大白主要是为了填补墙面上的缝隙、孔洞等不平整的地方，使墙面变得更加光滑、平整，同时为后续的涂料施工提供一个良好的基础。而刮腻子则主要是为了在墙面上形成一个细腻、平滑的涂层，提高墙面的装饰效果和耐久性。

最后，在施工后的表面处理上，两者也存在差异。刮大白施工后，墙面通常需要进行打磨处理，以消除刮大白过程中产生的痕迹和不平整，然后才能进行涂料施工。而刮腻子施工后，墙面则无需进行打磨处理，因为腻子本身就能形成细腻、平滑的表面，可以直接进行后续的涂料施工或装饰处理。

总的来说，刮大白和刮腻子在材料成分、使用目的以及施工后的表面处理等方面都存在明显的区别。在实际装修过程中，应根据具体需求和墙面状况来选择合适的处理方法。例如，如果墙面存在较多的缝隙和孔洞，可以先进行刮大白处理；如果墙面比较平整，但需要提高装饰效果和耐久性，则可以选择刮腻子处理。