石头上适合种的植物有多肉植物、岩生植物和盆景类植物。

一、多肉植物

多肉植物是一类适应于干旱环境的植物，具有储水能力强的特点。在石头上种植多肉植物，如仙人掌、景天等，是非常适合的。这些植物不需要大量的土壤，能够在贫瘠的岩石缝隙中生长，且具有一定的耐干旱和耐贫瘠的能力。

二、岩生植物

岩生植物指的是生长在岩石上的植物，如石韦、石斛等。这些植物有很好的适应性，能够在岩石的裂缝和缝隙中扎根生长，具有很高的观赏价值。它们在干旱、阳光充足的环境中表现出最佳的生长状态。

三、盆景类植物

部分盆景类植物如小型蕨类、微型松树等，也可以选择在石头上种植。这些植物通常根系较浅，不需要大量的土壤，适合在岩石盆景或挂壁式花盆中生长。它们可以为石头景观增添生机和美感。

综上所述，石头上适合种植的植物包括多肉植物、岩生植物以及部分盆景类植物。这些植物具有适应性强、耐干旱和耐贫瘠的特点，能够在石头上生长并且具有很好的观赏价值。种植时需要注意提供足够的光照和适量的水分，根据植物的需水习性进行养护。