我相信很多人在家里做饭的时候都有一个想法，就是有些材料和调料的差距在哪里，因为根据自己的看法，有些调料是一样的，即使名字不一样，其实看起来或者吃起来的差距并不是很大。其中，大家质疑最多的是十三香和五香粉的区别。今天就让酒店厨师给大家讲解一下十三香和五香粉的具体差距。他们之间有哪些差距？其实问了厨师之后才知道，十三香和五香粉的差距还是挺大的，门道还挺多的。今天我们来看看他们各自的角色。

首先，从名字上，其实可以看出十三香比五香粉的香辛料多一点，差距还是蛮大的。那么，十三香能代替五香粉吗？还有一个大门口。我们先来看看《十三香》。我相信很多人都知道十三香是王守义的十三香。这个牌子几乎垄断了十三香这个牌子。这不是调理十三香的秘方。从王守仁十三香的成分表来看，十三香不是固定的，而是由几种固定的香料与其他香料一起研磨而成的。正是因为调料种类多，所以用起来味道还是比较重的。

然后就是五香粉，就像十三香一样。五香粉的调料不固定。一般来说，五香粉的味道不是很均匀。所以在使用的时候，会因为普通香料的研磨不同而产生不同的味道和名称。五香粉中香料不多，所以味道比十三味要淡。用的时候可以多放一点，味道挺好的。单从调料来说，两者差距还是挺大的。毕竟因为香辛料数量上的差异还是挺大的，名字上也是差距很大，所以烹饪时如何选择是用五香粉还是十三种香辛料是一个很大的问题，这一点还是需要学习的。接下来我们来看看十三味和十三味适合哪种烹饪方法。

十三香主要用于去腥增味，可以增加食物的口感，使肉的口感更加醇厚。所以做红烧肉，调馅料的时候可以用十三种香味。这样做出来的食物有很多层的味道，味道也比较丰富，但是不要吃太多，对身体非常有害。五香粉主要用作烧烤和炒菜的调料。但是由于五香粉的原料不同，需要厨师在使用时根据自己的口味和食物性质选择不同的五香粉。但是大部分五香粉都是有辣味的，所以在使用的时候一定要考虑到大家的口味再做决定。