1、食材准备：取排骨500克，莲藕两节，准备适量清水，老姜适量，花椒数粒，食盐少许。

2、莲藕处理：去皮后清洗干净，切成块状，大小可根据个人喜好决定。

3、排骨预处理：将排骨清洗干净，先放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，然后加入适量的水，通常为砂锅容量的三分之二。

4、加入调料：老姜拍散，放入几粒花椒，盖上砂锅盖子，大火煮沸后，撇去表面的少许浮沫，转小火慢炖，注意观察时间，大约需要炖煮一个小时。

5、加入莲藕：将切好的莲藕加入砂锅中，盖上盖子，继续用小火慢炖，此时可以嗅到莲藕独特的香气。

6、继续炖煮：大约再炖40分钟，排骨会变得非常软烂，连同脆骨也能炖得软糯。加入适量的食盐调味，会使汤的味道更加鲜美。

7、完成出锅：经过慢火炖煮的莲藕排骨汤制作完成。如果时间允许，使用砂锅慢炖的汤品口感更佳。