园艺师是指那些掌握了园艺科学的基本知识和技能，同时具备一定的生产管理和经营能力的高级技术应用性人才。

园艺和园林专业的主要区别在于：

1. 功能差异：

- 园艺专业关注于果树、蔬菜和观赏植物的栽培、繁育技术以及生产经营方法。

- 园林专业则专注于园林植物的繁育、养护管理，以及城乡各类园林绿地的规划和设计，同时也涉及园林施工的组织与管理。

2. 学科范畴：

- 园艺专业需要学习园艺学知识，这一学科随着科技的发展而不断细分，一般包括果树园艺学、蔬菜园艺学、观赏园艺学和造园学等四大类。也有学者将园艺学划分为五大类，其中包括苗圃学。

- 园林专业旨在培养园林设计师，设计师的工作是通过植物来创造宜人的绿色空间，以实现四季有景、三季有花的美好环境。园林专业学生需要掌握建筑制图和园林设计的相关理论，并且具备扎实的植物学基础。

园林专业的学生将深入学习生态学、园林植物学、观赏园艺、园林设计、园林建筑和园林工程等领域的基本理论和知识。他们还将接受绘画表现技法、规划设计、园林植物的栽培繁育以及插花艺术等方面的基本训练。专业教育旨在培养具备城镇绿化、园林建筑设计、园林工程施工、园林植物造景以及规划设计等方面的能力。

园艺业的历史悠久，最初只是农业的一个附属部门，具有自给自足的特性。然而，自19世纪后半期起，随着农业生产力的大幅提升和生产地域分工的加强，园艺业逐渐发展成为一个独立的产业部门，并迅速发展壮大。