从古至今，由于桌具的演变，座位的排列也随之变化。总的来讲，座次遵循“尚左尊东”、“面朝大门为尊”的原则。家宴中，首席是辈分最高的长者，末席则留给最低辈分的客人。巡酒时，应从首席开始，依次敬酒至末席。如果是圆桌，正对大门的一方为主客，左侧依次为2、4、6等座位，右侧依次为3、5、7等座位，直至循环结束。若使用八仙桌，正对大门的右侧座位为主客。如果不对正大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左侧依次为2、4、6、8号座位，右侧为3、5、7号座位。

大型宴会上，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左侧依次为2、4、6号座位，右侧为3、5、7号座位，根据主客的身份、地位及亲疏关系进行座位安排。中华饮食文化源远流长，在这个自古以来被视为礼仪之邦的国家里，饮食礼仪成为了饮食文化的重要组成部分。

饮食礼仪的起源可以追溯到周公，经过千百年的演变，形成了今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，它是古代饮食礼制的继承和发展。不同的宴席性质和目的，其礼仪也有所不同。古代的饮食礼仪根据阶层划分，包括宫廷、官府、行帮和民间等。而现代饮食礼仪则简化为主人与客人之间的礼仪。

在就餐礼仪中，如何安排座次显得尤为重要。作为客人，赴宴时要注意仪容仪表，根据与主人的关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴时应准时赴约，抵达后先自报家门或由东道主进行引见介绍，听从安排后入座。这一“排座次”环节，是整个中国饮食礼仪中最为关键的部分。