鉴别玉石真假的方法包括滴水测试、触感判断、颜色观察、结构审视和硬度测试。

1. 滴水法：在日常中，可以通过滴水法来判断玉石的真伪。在玉石表面滴上几滴水，真玉的水滴会像露珠一样保持形状且蒸发缓慢，而假玉的水滴会迅速消失。

2. 触感法：真玉摸起来会给人一种凉爽、润滑的感觉，手感明显，有时还带有油脂感。相比之下，假玉触感干涩，手感不佳，可能感到粗糙，且温度随外界环境变化而变化。

3. 颜色观察：天然玉石的颜色自然、协调，过渡平滑，没有突兀感。假玉颜色过于鲜艳，常显得不自然，且容易褪色。

4. 结构审视：使用放大镜观察，真玉内部结构细腻，常见絮状或纤维状分布。假玉内部结构通常均匀，以气泡为主，没有真玉的结构特征。

5. 硬度测试：真玉由于形成时间久，质地坚硬致密，用刀具刻划表面通常不会有明显痕迹。假玉则容易在刻划后留下划痕。硬度测试通常需要专业设备来进行准确测量。