如何用电烤箱做蛋糕

一、所需材料

鸡蛋4个，淡奶80毫升，植物油20毫升，细砂糖80克，低筋面粉100克。

二、制作步骤

1、将鸡蛋黄与蛋白分开，分别放入两个干净的容器中。

2、使用电动打蛋器将蛋白打至起泡，再分次加入细砂糖，继续打至干性发泡。

3、将鸡蛋黄打匀，然后加入淡奶和植物油，充分搅拌均匀。

4、将低筋面粉过筛后，分次加入到鸡蛋黄混合物中，搅拌均匀，注意搅拌方向和速度。

5、将一半蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再加入剩余的蛋白霜，继续翻拌均匀。

6、将面糊倒入涂抹了油的烤盘中，用刮刀抹平。

7、预热烤箱至175-200度，将烤盘放入烤箱中层，烘烤15-20分钟。

三、注意事项

1、选购新鲜鸡蛋，检查蛋壳完整度和表面粗糙度，确保食材新鲜。

2、蛋白打发时，容器要干净无油无水，避免蛋黄混入，影响打发效果。

3、精确称量材料，尤其是粉类和油脂，使用电子秤更为准确。

4、过筛面粉，避免结块，增加蛋糕的蓬松度和口感。

5、奶油需提前软化，软化后加入糖打发，避免分离。

6、混合材料时分次加入，确保混合均匀，避免结块。

7、翻拌面糊时动作要轻，避免面筋形成，影响蛋糕口感。

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