不粘锅难以烧热的原因与其涂层材料和导热性能有关。

详细解释：

1. 涂层材料的影响：不粘锅表面通常涂有一层特殊的涂层，如聚四氟乙烯或其他类似材料。这些涂层在一定程度上起到了隔热的作用，因此热量的传导会被减缓。由于这些材料的热传导性能相对较低，使得不粘锅在加热时需要更长的时间。

2. 导热性能的差异：与传统铁锅相比，不粘锅的导热性较差。普通铁锅由于材质的缘故，可以迅速地将热量传导至整个锅底。而不粘锅的涂层设计可能导致热量分布不均，使得加热时间较长。特别是在使用低温烹饪或慢炖的方法时，不粘锅需要更长时间的预热和均衡温度。

3. 烹饪方式与设备的影响：不同的烹饪方式和使用的设备也会影响不粘锅的加热效果。例如，使用电磁炉与燃气灶对不粘锅的加热效果存在差异。电磁炉通过电磁场直接作用于锅底，加热更为均匀和迅速；而燃气灶的火焰可能会不均匀地加热锅底，导致不粘锅受热不均，感觉更难烧热。此外，烹饪时火候的大小也会影响加热的速度。火候过大可能导致涂层受损，火候过小则会导致加热时间过长。因此在使用不粘锅时需要注意调整火力大小和烹饪方式，以确保最佳效果。

总体来说，不粘锅之所以难烧热是由于其材料特性以及烹饪方式和设备的影响所致。了解其特性并根据需要调整烹饪方式和使用设备可以帮助更好地使用不粘锅进行烹饪。