各有优势。下面是它们的一些特点比较：

木铲：

1. 优点：传热慢，不易传递高温，不会损害食材的嫩度，适合炒菜时快速翻炒，不易刮伤锅底。

2. 不利点：不耐腐蚀，容易滋生细菌，需要经常保养和清洁，不适合用于搅拌高温食材。

硅胶铲：

1. 优点：不易粘连食材，耐高温，不易变形，易于清洁，不会滋生细菌，使用寿命较长。

2. 缺点：传热较快，可能会影响部分炒菜菜肴的口感。

选择使用哪种铲子还要取决于个人的习惯和厨房使用的实际情况。一般来说，如果需要炒菜时频繁翻炒，木铲可能更适合；而如果需要经常搅拌高温食材，硅胶铲可能更实用。