南京泥瓦工一天的工资大约在300元至500元之间。

南京泥瓦工的薪资水平受到多种因素的影响，因此具体的工资数额会有所波动。以下是对该问题的

1. 地域因素：南京作为江苏省的省会城市，经济发展水平较高，相应的建筑行业的薪资水平也处于较高水平。泥瓦工作为建筑行业中较为基础且重要的工种之一，其工资也会随着地域经济的发展而有所增长。

2. 工作性质与内容：泥瓦工的工作涉及砌砖、抹灰、墙面装饰等多个环节，技术要求和工作强度都相对较高。因此，其工资水平也会根据具体的工作性质和内容有所不同。

3. 市场供需关系：与其他行业一样，建筑行业中泥瓦工的供需关系也会影响其工资水平。如果市场需求量大，供应相对紧张，工资水平往往会相应提高；反之，则可能会有所下降。

4. 经验和技能水平：泥瓦工的工资与其经验和技能水平密切相关。具有丰富经验和高级技能的泥瓦工往往能够获得更高的薪资。

综上所述，南京泥瓦工一天的工资在300元至500元之间，具体数额取决于地域因素、工作性质与内容、市场供需关系以及个人的经验和技能水平。随着建筑行业的持续发展，南京泥瓦工的薪资水平有望继续保持在相对较高且稳定的区间。