饭店厨房设备清单

饭店厨房设备的选择需根据实际需求来定，常见的设备包括调理柜、雪柜、置物架、水池、货架、工作台、炉灶、炒灶、蒸柜、面案板、米面架、残食台、碗柜、消毒柜、排烟管道、抽油烟机和油烟净化器等。

热厨间作为饭店的核心区域，设备配置尤为重要。除了基本的烹饪设备，如鼓风灶、蒸柜、低汤灶和煲仔炉外，还需要油网烟罩、油烟净化器等排烟设备。此外，洗地龙头等清洁设备也必不可少。

面点间用于制作各类面食，主要设备包括蒸柜、小炒炉、烤箱或电饼铛等。这些设备能有效应对各种面点制作需求，同时油烟机等排烟设备也是必备。

备餐间和凉菜间需要配备开水器、茶叶柜、工作台、菜架和雪柜等设备，以满足备餐和凉菜制作的需求。

洗消间则是清洁和消毒餐具的重要场所，配备洗碗机、洗杯机或三星洗手池、消毒柜、碗碟柜、残食台和洗地龙头等设备。

烧腊间用于制作烧烤类食品，需要烤鸭炉、烧猪炉、矮仔炉等设备，同时配备麦芽糖箱和挂鸭架等。

库房用于储存食材和厨具，可以设置冷库或大型雪柜，并辅以货架等设备。

小饭店的厨房设备清单会根据实际情况进行配置。例如，一个小型拉面馆的厨房设备包括调理柜、雪柜、置物架、水池、货架、工作台、炉灶、炒灶、蒸柜、面案板、米面架、残食台、碗柜、消毒柜、排烟管道、抽油烟机和油烟净化器等。

饭店厨房设备摆放原则

厨房设备的合理摆放对于提高工作效率至关重要。

设备摆放应顺应流程，便于厨师拿取食材和操作，同时确保工作通道畅通无阻。

设备摆放应横平竖直，以保持美观和操作便利，避免妨碍厨师视线。

不锈钢水池需分布均匀，方便清洁和切配。案板和灶台应分开摆放，防止木制案板引发火灾。

设备高度应符合人体工程学，根据实际需求调整灶台和操作台的高度，确保符合人性化需求。

水电点位要标注清晰，设备摆放应遵循设计要求，避免影响水电正常使用。