鉴别钧窑瓷器的真假，主要依靠观察瓷器的胎质、造型、工艺、釉色以及底足等方面。

首先，从胎质上来看，钧窑瓷器由于采用还原焰烧成，无釉的胎质表面通常呈现酱黄色。胎质也有粗细厚薄之分，粗胎多非官窑出品，而细胎则多为官窑所制，且宋代官窑产品中细胎较多。此外，钧窑瓷器胎体一般较为规整，但胎体均净者较为少见，有时也会出现气孔现象。

其次，造型上，钧瓷的明代以前产品多为生活用品，具有鲜明的时代特征。通过观察瓷器的形状和风格，可以对其生产年代进行初步判断，从而辨别真假。

再者，工艺方面，古钧瓷采用手工成型，包括手拉坯和印坯等工艺。这些传统工艺留下的痕迹，如手工拉坯的纹路、印坯的合模线等，都是辨别真假的重要依据。

另外，釉色是鉴别钧窑瓷器真假的关键之一。钧窑瓷器的釉色丰富多变，不同时代有不同的特征。如唐代以黑釉蓝斑为主，宋代则多见紫红花釉，而宋元两代还有天青、天蓝、月白等釉色。特别是天青色釉，其失透感和浓淡变化的层次感是仿品难以复制的。

最后，还可以通过观察底足来辨别真假。宋代官钧窑的底足通常抹有芝麻酱色釉或较稀薄的青白釉，这也是鉴别真假时的一个重要参考。

综上所述，鉴别钧窑瓷器真假需要综合考虑多个方面，包括胎质、造型、工艺、釉色以及底足等。通过仔细观察和比对，结合历史背景和工艺特点，我们可以更准确地判断钧窑瓷器的真伪。同时，多看真品、了解钧窑瓷器的历史和工艺特点也是提高鉴别能力的重要途径。