电炖锅选择紫砂锅为佳。紫砂锅能够避免含有害金属材料和化学涂料，其天然紫砂内胆陶制，对健康无害。紫砂主要由含铁的粘土质粉砂岩构成，含有水云母、高岭土、石英、云母屑、铁质等矿物成分，其主要化学成分包括氧化铁、氧化硅、氧化钙、氧化镁、氧化锰、氧化钾、氧化钠等。紫砂锅富含多种人体所需元素，并具有保健功能，长期使用对健康有益。推荐使用紫砂锅。

人体依赖于多种微量元素以维持健康。紫砂锅内的微量元素丰富，使用紫砂锅煮食时，这些元素会渗入食物中，被人体吸收，对健康有益。此外，紫砂锅煮出的食物更加美味，营养也更易保存。

白瓷是由陶土烧制而成，不含化学涂料，微量元素含量较高，但无论紫砂锅还是白瓷，购买时最重要的是避免劣质产品。假货即使功能看似无异，使用时对身体的伤害也可能很大。

古时候，陶瓷类炊具较常见，如瓦罐、瓦锅等。而瓷器多用于制作碗、炖盅等餐具。比较紫砂锅和白瓷锅，紫砂锅耐热性更好，热分布更均匀，煮出的汤也不那么油腻。因此，紫砂锅更适合作为炊具，而白瓷锅则更适合作为餐具。