在大部分地区，售卖烤肠通常需要获得食品经营许可证，以确保经营行为合法且保障食品安全。具体规定可能因地区而异，建议咨询相关部门以确认是否需要此证照。商业场所或公共场合通常需要许可证，而在摆地摊时，要求相对较少。

对于卖烤肠生意的好地段，选择人流量大的地方较为有利。例如，商业区、学校、旅游景区、车站和机场等地方，由于消费者需求大，都是不错的选择。但同时，要关注环境卫生和法规要求，确保合法经营。

至于利润，烤肠的利润会受到成本、销售价格和销售量的影响。成本包括食材、器具和场地租金，定价需兼顾成本和市场需求。销售量的波动直接关系到利润，一般来说，合理的成本控制和定价策略可以使烤肠的利润率达到20%至30%。但具体利润还需根据实际情况来评估。