适合做盆景的蔬菜有：生菜、万年青藤菜、秋葵、菠菜等。

盆景作为一种融合了园艺、艺术和文化的艺术形式，越来越多的家庭选择用蔬菜来制作盆景。以下是一些适合做盆景的蔬菜及其相关解释：

1. 生菜：生菜作为一种常见的蔬菜，其生长周期短，容易种植，是盆景的理想选择。由于其根系较浅，生长迅速，叶片美观，易于养护，非常适合初次尝试制作盆景的人。

2. 万年青藤菜：其生长蔓延的特性使其成为很好的攀爬植物盆景材料。这种蔬菜的叶片细长且富有光泽，搭配其他植物或石材，可以创造出优美的盆景景观。

3. 秋葵：秋葵的植株形态优美，花朵大而艳丽，具有很强的观赏性。制作成盆景后，其独特的形态和丰富的色彩能为家居增添不少生气。

4. 菠菜：菠菜是一种生长迅速且容易种植的蔬菜。在盆景中，它可以与其他植物组合搭配，形成丰富的层次感和色彩对比。同时，菠菜的叶子形状独特，也能为盆景增添独特的视觉效果。

这些蔬菜不仅具有食用价值，而且作为盆景材料也具有良好的观赏性和可塑性。通过合理的养护和管理，这些蔬菜盆景能为家居环境带来生机和美感。