1. 炒菜的最佳放盐时机是在菜品即将出锅时。如果你使用的是菜籽油、豆油等植物油，那么应该在菜快炒好时再加盐。这样做不仅有助于减少烹饪过程中蔬菜中营养素的流失，还能提升菜肴的风味。提前加盐可能导致盐中的亚硝酸盐形成，这对人体健康不利。

2. 使用猪油、鸡油、牛油等动物油脂炒菜时，建议在炒菜前先在油中加入少量盐，然后再进行炒制。这种方法有助于消除动物油脂中的农药残留。如果是花生油，同样先加盐，因为盐中的碘化物能有效去除花生油中微量的黄曲霉毒素，这对健康有益。

3. 蒸鱼或烧鱼时，由于鱼肉细腻，应该在最后放盐。如果使用了酱油、蒸鱼豉油等口味较重的调料，要注意控制盐的分量，以免过咸影响口感。过量摄入盐分可能对健康造成不利影响，包括高血压、上呼吸道感染和肾功能损害。

4. 烹制肉类（包括牛肉、猪肉、狗肉、鸡肉）时，通常先加少量盐以提味。这样既能使肉提前入味，又能增加肉的鲜味。但请注意，盐量不宜过多，以免使肉质变老，影响口感。烹制过程中适时添加剩余的盐，能确保肉菜充分入味，口感更佳。