烤肉的温度和时间取决于肉块的大小和种类。以下是一些常见的烤肉温度和时间参考：

- 牛排：在预热至高温的烤箱中烤2-4分钟（中等火力），然后转动并再烤2-4分钟，直到达到所需的熟度。

- 猪排：预热至中高温的烤箱中烤10-15分钟，然后转动并再烤10-15分钟，直到内部温度达到熟度要求。

- 鸡腿：在预热至中高温的烤箱中烤40-45分钟，直到内部温度达到熟度要求（165°F或74°C）。

- 羊排：在预热至中高温的烤箱中烤12-15分钟，然后转动并再烤12-15分钟，直到内部温度达到熟度要求。

请注意，以上时间和温度仅供参考，实际的烤制时间和温度应根据具体情况和个人口味进行调整。在烤制过程中，可以使用食物温度计来确保肉类达到所需熟度。