茉莉花茶用水泡的温度应该在80-85度左右，过热的水会破坏茶叶的香气和口感，所以最好不要使用开水直接冲泡。同时，泡茶的时间也要注意，一般茉莉花茶泡3-5分钟即可，过长时间也会使茶液变得苦涩。