黄秋葵的叶子可以吃，既可以凉拌、热炒、油炸、炖食，也可以做色拉、汤菜等，凉拌和炒食之前先在沸水中烫三五分钟，可以去涩。黄秋葵的叶子一般呈掌状，颜色为绿色，表面有硬毛。